Das funktionale Mehl
Der Bremer Rolandmühle ist es mit GALILEO gelungen, den Rohstoff Weizenmehl für viele weitere Anwendungen nutzbar zu machen. GALILEO kann Stärke und zum Teil modifizierte Stärke in Ihren Produkten ersetzen. Besonders in Zeiten steigender Rohstoffpreise sind Multifunktionstalente, wie ROLAND GALILEO, eine echte Alternative.
Was ist GALILEO?
Ein hydrothermisch verändertes Weizenmehl. Dieses Mehl hat eine genau definierte Behandlung mit Hitze und Feuchte durchlaufen.
Wie hat sich das GALILEO-Mehl dadurch verändert?
Je nach der Intensität der Behandlung verändern sich der mikrobiologische Status, die Eiweißfraktion, die Enzymaktivität und die Verkleisterung der Stärke.
Wie sieht GALILEO-Mehl aus?
Optisch ist keine Veränderung zu erkennen, nur die funktionellen Eigenschaften verbessern sich. Die Deklaration bleibt „Weizenmehl“.
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Produktvorteile im Überblick
- Dauerhafte Wasserbindung (Frischhaltung)
- Emulgierender Effekt
- Technologisch hohe Hitze-, Scher- und pH-Stabilität
- Volles Mundgefühl und natürlicher Geschmack
- Geringe Produktfeuchte
