Rolandmuehle Bremen

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Extrem reduzierter Keimgehalt

Je nach hydrothermische Behandlung haben die GALILEO-Mehle unterschiedliche Eigenschaften. Eine kurzzeitige hydrothermische Behandlung führt zu einer extremen Reduzierung der Mikrobiologie und eröffnet neue Einsatzmöglichkeiten von Weizenmehl. Die Backfähigkeit des Mehles bleibt hierbei erhalten. Zusätzlich erhöht der geringe mikrobiologische Keimgehalt auch die Haltbarkeit.

Möglich ist nun der Einsatz in wässrigen Systemen wie z. B. Nasspana­den, flüssigen Kuchenteigen und backfertigen Keksteigen aus dem Kühlregal, Fleischerzeugnissen, Fertiggerichten und allen anderen Produkten mit höchsten hygienischen Anforderungen.

 

... weiter mit Verkleisterungskraft von GALILEO